Miercoles 23 de Julio de 2014

El INSTITUTO TECNOLÓGICO DEL PAN, es el Centro de Formación y Capacitación del CENTRO DE INDUSTRIALES PANADEROS DEL URUGUAY, por lo cual sus cursos están desarrollados para poder atender los requerimientos de mano de obra de las panaderías del país. Para ello, cuenta con uno de losmejores equipamientos para institutos de esta naturaleza a nivel mundial y sus docentes conforman un equipo técnico de primerísimo nivel en cada una de las áreas en que se desempeñan. De esta manera, el ITP es una de las fuentes principales donde acuden los empresarios panaderos para cubrir sus necesidades de personal calificado, pues conocen el alcance de la enseñanza que se imparte.

AUXILIAR TÉCNICO EN PANIFICACIÓN

Inicio: 17 de marzo de 2014.
Finalización: 8 de diciembre de 2014.
Frecuencia: Teórico – Práctico: lunes, miércoles y viernes de 8:00 a 13:00 hs.
Duración:  500 horas más 200 horas de pasantías en panaderías.

 

AUXILIAR TÉCNICO EN CONFITERÍA
Inicio: 18 de marzo de 2014.
Finalización: 09 de diciembre de 2014.
Frecuencia: Práctico: martes y jueves de 8:00 a 13:00 hs. Teórico: lunes de 8:00 a 11:00 hs.
Duración: Teórico – Practico 340 horas más 150 horas de pasantías en panaderías-confiterías.

 

 MANIPULADORES DE ALIMENTOS
Inicio: consulte varias opciones
Frecuencia: consulte varias opciones
Duración: 10 horas distribuidas en 4 clases de 2 horas y media o en 5 clases de 2 horas cada una.

 

DECISORES (INCLUYE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS DE SANEAMIENTO – POES)
Inicio: consulte varias opciones
Frecuencia: consulte varias opciones
Duración: 25 horas distribuidas en 10 clases de 2 horas y media  cada una.

 

PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS DE SANEAMIENTO – POES
Para cursar este módulo, debe poseer el carné de Decisor vigente expedido por la Intendencia pertinente.
Inicio: consulte varias opciones
Frecuencia: consulte varias opciones
Duración: 10 horas distribuidas en 4 clases de 2 horas y media o en 5 clases de 2 horas cada una.

 

ATENCIÓN:

Ya están abiertas las inscripciones para los cursos de Auxiliar Técnico en Panificación y Auxiliar Técnico en Confitería.

A su vez, se están formando los grupos para los cursos de Manipuladores de Alimentos, Decisores y Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES).

El ITP proporciona:

Los útiles, materiales y materias primas necesarias durante todo el curso.

Obradores para cada una de las áreas con equipamiento completo a nivel industrial (máquinas y útiles).

Uniforme de trabajo completo.

DESCUENTOS A LOS QUE PUEDE ACCEDER:

Socios del CIPU 10% de descuento. Tarjeta Joven 5%. (No son acumulables). Descuento especial inscribiéndose antes del 20 de febrero de 2014 en los cursos de Auxiliar Técnico en Panificación y Auxiliar Técnico en Confitería.

 

Descuentos especiales por pago al contado.

Descuentos especiales para los socios del CIPU en los cursos de Manipuladores de Alimentos, Decisores y Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES).

LE INVITAMOS A CONOCER NUESTRAS INSTALACIONES
Av. Daniel Fernández Crespo Nº 2128 / 2138- Montevideo – Uruguay
Lunes a viernes de 10:00 a 18:00 hs.

 

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AUXILIAR TÉCNICO EN PANIFICACIÓN

Este curso busca formar jóvenes con interés y buena disposición para trabajar en el sector panadero, preparándolos convenientemente para una inserción laboral inmediata. Se valora fuertemente la actitud y disposición del alumno, en cuyo caso las posibilidades de inserción son altas.

El curso está subsidiado en importante medida por el CIPU con la finalidad de facilitar el acceso a quienes deseen incorporarse al sector como trabajadores.

Tipo de curso: Curso de formación
Duración: En el ITP: aproximadamente 500 horas. En empresas especialmente asignadas: 200 horas en régimen de pasantía.

Inicia: 17 de marzo de 2014. 
Finaliza:  8 de diciembre de 2014.
Frecuencia: lunes, miércoles y viernes de 8:00 a 13:00 horas.

Carácter del curso: esencialmente práctico, con una parte teórica equivalente a un 10% de la duración total del curso

Contenidos y características:

Elaboraciones de todo tipo de panes, galletería, bollería

Trabajo con equipos y maquinaria de panadería de alto nivel

Tecnología de materias primas y procesos

Procesos artesanales clásicos y modernos. Aplicación de tecnologías nuevas

Sanidad alimentaria

Normas y seguridad

TEÓRICO:
Materias primas – Trigo, harina, levadura, aditivos, agua, leche, bebidas alcohólicas, esencias, huevos, sal, materias grasas, chocolate, cacao, azúcar, frutas y mermeladas.

Seguridad e Higiene alimentaria – Sanidad alimentaria, indicadores de limpieza, intoxicaciones alimentarias, riesgos profesionales y primeros auxilios, riesgos en maquinarias y conocimientos de seguridad.

Preparación para dar examen en la Intendencia de Montevideo para obtener el carné demanipulador de alimentos (obligatorio para cualquier trabajo en empresas alimentarias).

Tecnología – Tipos de masas, tipos de cocción y de cortes, balanceo de recetas, etc.

PRÁCTICO:
Taller de presentación – Reconocimiento de la planta de elaboración, equipo y útiles de trabajo; manejo de maquinaria y mantenimiento; limpieza y desinfección; organización del puesto de trabajo; organización de la jornada de trabajo; operaciones básicas: balancear recetas.

Taller de panificación tradicional – Panes tradicionales de todos los tipos; características de las elaboraciones; origen, definición, conservación, problemas y defectos.

Taller de panificación especial – Panes regionales, panes de tratamiento, panes decorados.

Taller de bollería y pastelería – Facturas tradicionales y especiales.

Requisitos de ingreso:

Edad: entre 16 y 30 años (no excluyente).

Formación previa: Ciclo básico completo (no excluyente).

Documentación:  cédula de identidad; carné de salud; certificado de escolaridad.

Entrevista personal.

 

IMPORTANTE OPORTUNIDAD DE INSERCIÓN LABORAL AL FINALIZAR EL CURSO

 

 

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AUXILIAR TÉCNICO EN CONFITERÍA

Se trata de un curso de formación para jóvenes que deseen desempeñarse en el sector confiterías. El planteo del curso apunta a una inserción laboral inmediata, tanto por su contenido como por su carácter eminentemente práctico.

Tipo de curso: Curso de formación

Duración: En el ITP: aproximadamente 340 horas. En empresas especialmente asignadas: 150 horas en régimen de pasantía


Inicia: 18 de marzo de 2014.

Finaliza:  9 de diciembre 2014
Frecuencia: Práctico: martes y jueves de 8:00 a 13:00 horas. Teórico: lunes de 8:00 a 11:00

 

MANIPULADORES DE ALIMENTOS

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Objetivo del curso: Capacitar a todo el personal que esté en contacto con los alimentos, ya sea en su etapa de fabricación o comercialización, en todos los aspectos de higiene y seguridad alimentaria que debe observar en el desempeño de sus funciones. Ello le permitirá dar el examen que exige la Intendencia de Montevideo y también algunas Intendencias del interior del país, a efectos de obtener el carné de Manipulador de Alimentos, sin el cual ya no es posible desempeñarse en panaderías, confiterías o cualquier establecimiento del rubro alimentario.

Contenido del curso:

-        Conocimiento sobre los microorganismos
-        Peligros, contaminación cruzada, etc.
-        Enfermedades transmitidas por alimentos
-        Buenas Prácticas de Manufactura
-        Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento
-        Prerrequisitos sobre Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)
-        Técnicas actuales de prevención
-        La Reglamentación Alimentaria en nuestro país
-        Evaluación final

Carga horaria: Total: 10 horas

Fechas y frecuencia: Consultar

Docente: María del Pilar Carbonell (Docente en seguridad e higiene alimentaria)

CONJUNTAMENTE CON LA REALIZACIÓN DEL CURSO, SE GESTIONA DÍA Y HORA PARA RENDIR EL EXAMEN EN LA INTENDENCIA DE MONTEVIDEO.

Publicado en CursosITPNovedades

 

DECISORES

Objetivo del curso: Capacitar a todo el personal y/o empresarios con responsabilidad en la toma de decisiones en la empresa, en todos los aspectos de higiene y seguridad alimentaria que debe observar en el desempeño de sus funciones. Ello le permitirá dar el examen que exige la Intendencia de Montevideo y también algunas Intendencias del interior del país, a efectos de obtener el carné de Decisor de Alimentos, sin el cual ya no es posible desempeñarse en panaderías, confiterías o cualquier establecimiento del rubro alimentario. Desde el año 2013 se incorpora a estos cursos una completa preparación que permitirá implementar en la empresa los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES), ya exigidos por la Intendencia de Montevideo.

Contenido del curso:

-        Conocimiento sobre los microorganismos:
-        Peligros, contaminación cruzada, etc.
-        Enfermedades transmitidas por alimentos
-        Buenas Prácticas de Manufactura
-        Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (dando las herramientas para la confección del mismo para la empresa)
-        Manejo Integrado de plagas
-        Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)
-        Técnicas actuales de prevención
-        La Reglamentación Alimentaria en nuestro país
-        Evaluación final

Carga horaria: Total: 25 horas

Fechas y frecuencia: Consultar 

Docente: María del Pilar Carbonell (Docente en seguridad e higiene alimentaria)

 

CONJUNTAMENTE CON LA REALIZACIÓN DEL CURSO, SE GESTIONA DÍA Y HORA PARA RENDIR EL EXAMEN EN LA INTENDENCIA DE MONTEVIDEO.

 

P.O.E.S.

Objetivo del curso: Capacitar a todo el personal y/o empresarios con responsabilidad en la toma de decisiones, que ya hayan aprobado el curso de decisores, en todos lo concerniente a la elaboración e implementación de los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES). Ello le permitirá armar el plan de limpieza y desinfección que exige la Intendencia de Montevideo ante cualquier inspección del Servicio de Regulación Alimentaria, o al solicitar la habilitación del local o renovación de la misma,

Contenido del curso:

- Requisitos legales asociados a los POES.
- El agua utilizada en actividades de limpieza y desinfección.
- Actividades de limpieza: instrumentos y productos utilizados
- Actividades de desinfección: instrumentos y productos utilizados
- Limpieza y desinfección de equipos, utensilios, instalaciones, etc.
- Métodos de limpieza y desinfección utilizados en empresas alimentarias
- Responsabilidades en las actividades de limpieza y desinfección.
- Etapas para la elaboración de los POES.
- Diseño e implementación de los POES. Registros.
- Verificación y validación de los POES.

Carga horaria: Total: 10 horas

Fechas y frecuencia: Consultar (cliqueando aquí deben aparecer datos de teléfono y correo electrónico)

Docente: María del Pilar Carbonell (Docente en seguridad e higiene alimentaria)

 

 

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